Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid.Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze.

Recept is voor twee personen.

Wat heb je nodig?

Voor de balletjes

• 150 gram gare couscous met kruiden
• 2 eieren
• 6 eetlepels geraspte kaas

Voor de paneerlaag

• een flinke laag gezeefde tarwebloem
• 2 eieren
• een flinke laag paneermeel gemengd met fijngemaakte panko
• Olie om te frituren, ik had olijfolie

Voor het sausje

• 4 eetlepels crème fraîche
• 1 eetlepel mayonaise
• 1 theelepel limoensap, koelkastflesje
• 4 druppels of meer naar smaak groene tabasco
• 1 eetlepel verse koriander, gehakt
• 1 eetlepel verse platte peterselie, gehakt

Hoe bereid je het!

1. Doe de couscous in een ruime schaal en roer wat los.
2. Klop de eieren los en meng met de couscous.
3. Strooi de kaas over de couscous en meng goed door.
4. Maak met vochtige handen, schijven of balletjes. Leg op een schaal, waar je eerst wat tarwebloem op heb gestrooid tegen het plakken. Zet de balletjes dan ongeveer 30 minuten in de koelkast.
5. Zeef een flinke laag tarwebloem in een schaal.
6. Breek boven een andere schaal de eieren en klop los, maar niet schuimig.
7. Strooi in schaal drie de paneermeel met de panko.
8. Haal de schaal met balletjes eruit. Haal ze eerst door het bloem, klop het overtollig eraf, haal ze dan door het ei en dan door de paneermeel. Eventueel nog eens door het ei halen en dan weer door de paneermeel.
9. Leg op een schaal en zet weer 30 minuten in de koelkast.
10. Verwarm in een pan de olie tot 175°Celsius.
11. Bak de bitterballen tot ze bruin zijn aan de buitenkant. Dit duurt ongeveer zeven tot acht minuten.

Het sausje

1. Klop de crème fraîche los met een garde. Meng het limoensap en de tabasco erdoor.
2. Voeg op het laatst, vlak voor het serveren de verse kruiden toe.