Mayonaise zonder ei
Simpel recept
- 1 theelepel mosterd - ik koos voor grove mosterd, dat zijn de pitjes die je ziet
- paar druppels citroensap of wat azijn
- 3 eetlepels kikkererwtenvocht
- ± 200 milliliter olie naar smaak - ik koos voor zonnebloemolie omdat die neutraal van smaak is
- peper en zout naar smaak of misschien wel wat tabasco
- Meng de mosterd met het citroensap. Klop met de mixer of hand.
- Voeg de kikkererwtenvocht ook wel aquafaba toe en blijf kloppen op lage stand.
- Schenk beetje bij beetje, net als bij mayonaise met ei de olie toe.
- Wanneer alle olie is toegevoegd, kan je wat harder gaan kloppen.
- Voeg naar smaak peper en wat zout toe. Vergeet niet, in het vocht van de kikkererwten zit ook al zout.
Dat vocht wordt aquafaba genoemd. Aqua is water, faba is boon.
Comments
- 6 aug
- Hide replies (1)
1- 7 aug
0- 5 aug
- Hide replies (1)
1- 7 aug
0- 5 aug
- Hide replies (1)
2- 5 aug
0- 5 aug
- Hide replies (1)
1- 5 aug
0- 5 aug
- Hide replies (1)
1- 5 aug
0